A nossa receita é de longe a melhor receita de Filhós do mundo… Pois ficam fininhas, estaladiças, e desfazem-se na boca.
Ingredientes:
- 1kg de farinha
- 125g de banha
- 125ml de azeite
- 100ml de aguardente
- 2 laranjas
- 2 ovos
- 400ml de água com sal q.b.
- óleo para fritar q.b.
- açúcar para polvilhar q.b.
- canela para polvilhar q.b.
Modo de Preparação:
- Peneire a farinha para a tigela da batedeira e ponha uma pitada de sal, depois adicione a banha (previamente derretida), o azeite, a aguardente, o sumo das laranjas e os ovos.
- Ponha a batedeira a trabalhar e vá deitando a água aos poucos até que a massa descole totalmente das paredes e do fundo da tigela. Nesse momento bata 10 minutos.
- nota: se não tiver batedeira, utilize uma tigela normal para colocar a farinha e os restantes ingredientes como na batedeira.
- Depois quando a massa descolar da tigela tem que a colocar na bancada e bater, bater e bater…(10 a 15 minutos). Esta massa precisa de ficar muito bem batida. Quando era batida à mão era costume dizer-se cá em casa “bate a massa até as pernas da mesa estarem a transpirar”.
- No final do tempo, retire a tigela da batedeira e cubra a massa com um pano e deixe descansar 30 minutos.
- Para fazer as filhoses vá retirando pequenas porções de massa e estenda-as com o rolo de forma a ficarem o mais fininhas possível. Vá esticando para um lado e para o outro pois o formato final é aleatório.
- Pegue delicadamente na massa esticada e coloque sobre um pano para não se pegar à bancada. Nessa altura faça os cortes com a carretilha.
- Depois de ter estendido todas as filhós, frite-as em óleo, bem quente, numa frigideira larga. Muito cuidado para não se queimarem. É só entrar, virar e sair pois devem ficar muito clarinhas.
- Vá colocando as filhós fritas num tabuleiro e polvilhe-as de imediato com açúcar e canela. Depois ponha-as numa travessa.
Fonte com todos os direitos reservados: https://atravessabv.wordpress.com
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