Fica com um molho delicioso este lombo de porco com cogumelos, uma verdadeira delícia.
Ingredientes:
Para a Carne:
1,5 kg de lombo de porco (preferencialmente do cachaço)
6 Dentes de alho
1 Cebola
1 Tomate
1 Folha de louro
1 Molhinho de salsa
Cebolinho q.b.
1 l de água morna
Azeite q.b.
Sal e Pimenta a gosto
Para o Molho:
2 Colheres de Sopa de Manteiga
2 Colheres de Sopa de Farinha de Trigo
250 ml de Vinho Tinto
300 gr de Cogumelos frescos ou 200 gr em conserva
Preparação:
Para a Carne:
Comece por temperar o lombo inteiro com sal e pimenta, de todos os lados e espalhando bem.
Num tacho largo onde consiga meter a peça de lombo assente no fundo pela totalidade, em azeite, frite-o até selar de todos os lados. Retire e reserve.
No mesmo tacho, coloque os dentes de alho esmagados e a cebola picada. Refogue até a cebola ficar macia.
Tempere de pimenta, adicione a salsa e o cebolinho picado. O louro e o tomate picado sem ele mas com as sementes. Envolva e refogue bem.
Introduza a carne que reservou e a água morna ou quente. Tempere com um pouco mais de sal e deixe cozinhar tapado, em lume médio alto, até que a carne esteja cozida e macia – Aproximadamente 50 a 60 minutos.
Quando a carne estiver no ponto desejado, retire-a e reserve em local quente. Peneire e filtre o molho que será necessário para confecionar com os cogumelos.
Para o Molho:
Numa panela, coloque a manteiga e a farinha. Misture e envolva bem.
Adicione aos poucos o vinho e vá mexendo para envolver. Deixe evaporar o álcool.
De seguida, também aos poucos, adicione o molho que reservou da cozedura da carne. Mexa e envolva bem.
Adicione os cogumelos fatiados ou se utilizar em conserva, cortados ao meio e deixe cozinhar.
Para Finalizar:
Corte o lombo em fatias grossas, regue com o molho e polvilhe com mais cebolinho picado a gosto.
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