Tarte de Bacalhau (deliciosa e muito fácil de fazer)

Esta receita tradicional é fácil e rápida, e fica com um sabor tão bom que vai querer fazê-la mais vezes!

Uma perdição para quem gosta de bacalhau.

Ingredientes:

• 1 rolo de massa quebrada (cerca de 300 g)
• 400 g de bacalhau demolhado e cozido
• 2 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 4 ovos
• 200 ml de natas
• 50 g de queijo ralado
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
• Azeite q.b.

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre a forma com papel vegetal.
• Estenda a massa quebrada sobre uma superfície enfarinhada e corte um círculo um pouco maior do que a forma. Reserve o excesso de massa.
• Coloque o círculo de massa na forma, pressionando bem as bordas.
• Pique a massa com um garfo e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
• Desfie o bacalhau e reserve.
• Descasque e pique as cebolas e os alhos.
• Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
• Junte o bacalhau e a salsa e envolva bem.
• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto e retire do lume.
• Numa tigela, bata os ovos com as natas e metade do queijo ralado.
• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto e misture bem.
• Verta o recheio de bacalhau sobre a massa quebrada e alise a superfície com uma espátula ou uma colher.
• Corte tiras finas com o excesso de massa quebrada e coloque-as sobre o recheio, formando um padrão em grelha.
• Pincele as tiras com um pouco de água ou de gema de ovo batida.
• Polvilhe a tarte com o restante queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos.
• Retire a tarte do forno e deixe-a arrefecer um pouco na forma.
• Depois, desenforme-a com cuidado e transfira-a para um prato de servir.

Para fazer uma tarte de bacalhau, há alguns truques e dicas que deve seguir:

• Use bacalhau de boa qualidade, demolhado e cozido. Pode usar bacalhau fresco ou congelado, mas escorra-o bem e retire-lhe a pele e as espinhas antes de desfiar.
• Não cozinhe demasiado o bacalhau, para que não fique seco ou duro. Coza-o apenas em água fervente, sem sal, durante cerca de 10 minutos, ou até que se solte em lascas. Depois, escorra-o bem e desfie-o com um garfo ou com as mãos.
• Não encha demasiado a forma com o recheio. Deixe cerca de 1 cm de espaço entre o recheio e a borda da forma, para evitar que a tarte transborde ou fique mole.
• Não abra o forno durante a cozedura da tarte. Isso pode fazer com que a tarte baixe ou fique seca. Só abra o forno quando a tarte estiver quase pronta, para verificar se está dourada e crocante.
• Deixe a tarte arrefecer um pouco antes de a desenformar. Isto vai ajudar a que a tarte não se parta ou se desfaça. Se preferir, pode deixar a tarte na forma e só desenformar na hora de servir.
• Pode acrescentar outros ingredientes ao recheio de bacalhau, como cenoura ralada, espinafres picados, azeitonas pretas ou milho cozido, para dar mais cor e sabor à tarte.
• Pode substituir a massa quebrada por outra massa da sua preferência, como massa folhada, massa de pizza ou massa filo.
• Pode usar outros tipos de queijo para polvilhar a tarte, como queijo da ilha, queijo parmesão ou queijo mozzarella, para obter um sabor mais intenso ou mais suave, conforme o seu gosto.
• Pode aromatizar o recheio de bacalhau com outras ervas aromáticas, como coentros, manjericão ou tomilho.

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